Vinos Pauillac Château Pontet-Canet - 2009

Château Pontet-Canet 2009 es una referencia ineludible de Pauillac, uno de los más célebres terruños dentro del Médoc, en Burdeos. Este Grand Cru, que destaca además por su certificación ecológica, representa la excelencia de una de las zonas más prestigiosas de Francia. El vino, de color rojo intenso, expresa la generosidad de la añada 2009, conocida por sus condiciones climáticas ideales: temperaturas cálidas y escasa lluvia en la maduración, favoreciendo uvas concentradas, taninos maduros y un equilibrio espectacular. La vinificación en Pontet-Canet está orientada al respeto del viñedo y la mínima intervención, buscando preservar toda la riqueza del terroir. Aunque los ensamblajes en Pauillac suelen conjugar cabernet sauvignon, merlot y, en menor medida, cabernet franc o petit verdot, en estos grandes vinos el protagonismo suele estar en los aromas de frutos negros, especias suaves, grafito y un característico fondo mineral.

La región de Pauillac, situada en la margen izquierda del estuario de Gironda, se beneficia de suelos de gravas profundas sobre subsuelos arcillosos, ideales para un drenaje óptimo y un desarrollo profundo de las raíces. El microclima es moderadamente atlántico, templado por la proximidad al río, lo que suaviza las variaciones extremas de temperatura. Pauillac es cuna de algunos de los châteaux más legendarios desde el siglo XIX, y su historia está estrechamente ligada a la excelencia y prestigio del vino de Burdeos.

Un vino como este despliega su potencial junto a platos igualmente nobles. Un clásico entre los maridajes es el carré de cordero asado con hierbas provenzales, cuya jugosidad y aroma resaltan los taninos sedosos y el carácter especiado del vino. También armoniza de maravilla con solomillo de buey, pato asado o carnes de caza como el venado. Para una experiencia regional, acompáñelo con un entrecôte bordelés o quesos curados como el comté o mimolette vieja.

Para disfrutar sus matices se recomienda decantar previamente, dejando el vino respirar al menos 1-2 horas antes de servir. La temperatura óptima de servicio está entre 17 y 18°C. Así, el vino expresa toda la complejidad y la nobleza de su añada y terruño.