Vinos Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 1969

Château Haut-Brion 1969, producido en la emblemática denominación Pessac-Léognan dentro de la región de Graves, es un vino tinto que forma parte de la élite bordelesa. Aunque los ensamblajes pueden variar ligeramente según la añada, tradicionalmente combinan variedades emblemáticas como Merlot, Cabernet Sauvignon y, en menor proporción, Cabernet Franc, confiriendo estructura, longevidad y una excelente capacidad de evolución. El año 1969 estuvo marcado por un clima desafiante en Burdeos, lo que resulta en vinos matizados, con menos concentración y suavidad, pero que a menudo revelan una elegancia sutil y aromas terciarios complejos con el paso de los años en botella. La vinificación de Haut-Brion suele ser meticulosa, buscando siempre el equilibrio entre fruta, estructura y expresión del terruño.

Pessac-Léognan se ubica en el sur de Burdeos y es una de las zonas más antiguas de producción de vino en la región. El suelo se compone de gravas profundas mezcladas con arcilla y algo de arena, lo que posibilita vinos con gran finura y un toque mineral característico. El clima oceánico templado con influencia de los bosques circundantes propicia una maduración lenta de las uvas, favoreciendo la complejidad aromática. La historia de la denominación está marcada por la presencia de grandes châteaux, entre ellos Haut-Brion, pionero en innovaciones tanto en el viñedo como en la bodega y reconocido desde el siglo XVI.

Para acompañar un vino de este estilo, especialmente en una añada tan antigua, se recomienda optar por platos delicados que no opaquen los matices de la evolución aromática. Son ideales las aves asadas como el capón o el pato glaseado, así como el magret de pato con salsa de setas, platos de caza menor o incluso un guiso suave de ternera. Quesos de pasta blanda y curación media, como el brie o el camembert, pueden complementar su elegancia. Si desea un toque regional, pruebe con una entrecôte à la bordelaise.

Debido a su edad avanzada, se aconseja decantar cuidadosamente este Haut-Brion para separar posibles sedimentos y permitir que los aromas se expresen. La temperatura óptima de servicio sería entre 16 y 18°C. Servir en copas amplias favorecerá su oxigenación y el despliegue de sus complejidades. Recomendamos disfrutarlo con tranquilidad para apreciar plenamente la nobleza y la historia que encierra esta gran botella.