El Domaine Chanson destaca en la Côte de Beaune por su tradición y elegancia, y su cuvée Le Bastion Premier Cru 2022 representa fielmente el carácter de la apelación Beaune. Este tinto, en línea con el estilo de la región, probablemente se elabora a partir de la variedad Pinot Noir, aunque sin confirmación precisa de los detalles varietales para esta cuvée concreta. El 2022 es un año reciente, que suele ofrecer vinos de expresión fresca, con buena fruta y cierta vivacidad, características valoradas en los tintos de la Borgoña. La vinificación en el ámbito de los Premier Cru suele seguir métodos atentos al respeto por el terroir, buscando una elegancia sobria, taninos finos y potencial de guarda.
La región de Beaune, situada en el corazón de la Côte de Beaune, se beneficia de un clima continental moderado, con inviernos fríos y veranos templados, lo que permite una maduración lenta y precisa de la uva. Los suelos, predominantemente calcáreos y arcillo-calcáreos, ofrecen excelentes condiciones de drenaje y aportan una marcada mineralidad a los vinos. La historia vinícola de la Borgoña, y especialmente de Beaune, está estrechamente ligada a una tradición de pequeños viñedos y “climats” que dotan a cada vino de una personalidad muy definida.
A la hora de pensar en maridajes, este estilo de vino de Beaune Premier Cru suele armonizar especialmente bien con platos de ave asada, como un coq au vin o pato a la naranja. También es delicioso junto a carnes blancas en salsa, setas salteadas o quesos de pasta blanda como el reblochon o el brie, si se busca una experiencia más local y sencilla.
Para disfrutar plenamente de la cuvée Le Bastion 2022, se recomienda descorchar la botella y dejar que respire unos minutos antes de servirlo. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 15 y 17°C, permitiendo así percibir tanto la frescura de la fruta como la complejidad de su crianza y terroir.
