El Domaine La Vougeraie, reconocido por su compromiso con la viticultura biodinámica, elabora en esta ocasión una cuvée llamada La Montée Rouge, dentro de la prestigiosa denominación Beaune en la Côte de Beaune, Borgoña. El año 2019 fue una añada marcada por un clima cálido y soleado que permitió obtener uvas maduras y saludables, lo que en general se traduce en vinos con buena estructura y una expresión aromática generosa. Aunque no se menciona de manera explícita el varietal, es altamente probable que el vino sea monovarietal de pinot noir, respetando así la noble tradición de la región. La vinificación en Borgoña suele centrarse en una extracción suave y una crianza en barricas de roble, lo que aporta matices especiados y una textura sedosa al vino.
Beaune, corazón de la Côte de Beaune, destaca por su terroir arcillo-calcáreo, que imprime frescura y mineralidad a los vinos tintos. Esta zona posee una historia vitivinícola milenaria, forjando una reputación asentada sobre la elegancia, el equilibrio y la capacidad de envejecimiento de sus tintos. El clima continental permite una maduración pausada, conservando así la vivacidad característica de los grandes pinot noir de Borgoña.
Para acompañar este Beaune rouge, te sugiero optar por platos clásicos de la cocina francesa: un coq au vin, pato confitado o un magret de pato realzarán los matices frutales y especiados del vino. Comidas regionales como una terrina de liebre o quesos semicurados de la zona, como el époisses, también crearán una armonía perfecta. Si prefieres opciones más ligeras, prueba con setas salteadas o un risotto de trufa.
Se recomienda degustar este vino a una temperatura de 16 a 18°C, permitiendo así que despliegue plenamente sus notas aromáticas y su textura sedosa. Si es posible, descorcha la botella al menos treinta minutos antes del servicio para favorecer la oxigenación.
