Vinos No especificado Domaine François Mikulski - 2023

Opiniones de Viniou

El Domaine François Mikulski, en la añada 2023, nos ofrece un vino blanco de Borgoña Premier Cru que refleja la particular elegancia y mineralidad propias de la región. Elaborado mayoritariamente a partir de chardonnay, como es tradicional en los blancos de Borgoña, este vino proviene de viñas cuidadosamente seleccionadas sobre suelos calizos y arcillosos, que aportan frescura y estructura. La vinificación suele realizarse en barricas de roble francés, con una crianza sobre lías para ganar profundidad y complejidad aromática, aunque sin perder la pureza de la fruta.

Borgoña es una región mítica en la historia vitivinícola francesa, con un clima continental marcado por inviernos fríos y veranos cálidos, así como por una gran variabilidad de microclimas y “climats”. Los suelos pedregosos ricos en caliza favorecen la expresión de finura y vivacidad típica de los grandes blancos borgoñones. Desde la Edad Media, la región ha sido referencia mundial por la parcelación minuciosa de sus viñedos, permitiendo identificar parcelas de gran calidad, de ahí la distinción Premier Cru.

Este tipo de vino blanco seco, fresco y con gran expresión aromática, acompañará a la perfección mariscos de carnes delicadas como ostras, vieiras o un carpaccio de dorada. También armoniza bien con platos regionales como la poularde de Bresse con crema y champiñones, o quesos de cabra afinados y con crosta natural. Si buscas un maridaje más creativo, prueba con sushi o platos de cocina asiática poco especiada.

Se recomienda degustar este vino a una temperatura de 10-12°C para apreciar plenamente su complejidad aromática, su mineralidad y su frescor. Abrir la botella unos minutos antes de servir permitirá oxigenar el vino y exaltar mejor sus matices.