Este vino tinto de Olivier Leflaive, procedente de la prestigiosa región de Borgoña y con clasificación Premier Cru, representa la esencia de los tintos borgoñones del 2018. Aunque las especificaciones sobre el viñedo o el ensamblaje de variedades no se detallan, es muy probable que se trate mayoritariamente de Pinot Noir, la uva emblemática de la región, famosa por su elegancia y capacidad de expresar plenamente el terroir. La añada 2018 fue particularmente cálida en Borgoña, lo que tiende a aportar una fruta más madura y taninos sedosos a los vinos, manteniendo siempre ese carácter fresco y distintivo de la zona. La vinificación en esta casa suele enfocarse en respetar la pureza de la uva, combinando fermentaciones suaves y crianzas en barrica de roble con el fin de aportar complejidad y equilibrio, sin enmascarar la expresión del terruño.
La Borgoña, región de larga tradición vinícola, cuenta con un clima continental caracterizado por inviernos fríos y veranos templados, lo que favorece la maduración lenta y adecuada de la uva. Los suelos calcáreos y arcillosos aportan a los vinos una marcada mineralidad y finura. Esta combinación única de clima y suelo ha permitido que la Borgoña se posicione entre las mejores regiones vitivinícolas del mundo, especialmente conocida por sus tintos sutiles y complejos.
Para disfrutar al máximo este vino, te recomendaría acompañarlo con platos clásicos de la región como un coq au vin o un boeuf bourguignon, donde la suavidad del Pinot Noir realza los matices del guiso. También marida de maravilla con aves asadas, setas salteadas o quesos maduros de vaca como el Époisses.
A la hora de servir, lo ideal es hacerlo entre 15 y 17 ºC para que despliegue toda su paleta aromática y su textura envolvente en boca. Antes de disfrutarlo, conviene abrir la botella o decantarla al menos media hora para que el vino respire y se exprese plenamente.
