El Hospices de Beaune Pommard Premier Cru "Cuvée Dames de la Charité" 2016 es un vino tinto procedente del corazón de la Côte de Beaune, una de las zonas más prestigiosas de la Borgoña y especialmente célebre por sus tintos elegantes y estructurados. El Pommard es sinónimo en la región de tintos con carácter, cuya tradición vincula generalmente con la variedad Pinot Noir, aunque es prudente al no afirmar esto categóricamente. La vinificación de esta cuvée, realizada bajo el saber hacer histórico de los Hospices de Beaune, busca expresar la riqueza del terruño y la longevidad de sus grandes añadas.
La Borgoña, en concreto la Côte de Beaune, se distingue por su clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos pero nunca extremos. El terroir de Pommard está marcado por suelos arcillo-calcáreos, con una proporción significativa de arcilla, que otorga a los vinos cuerpo, profundidad y potencia. La historia del viñedo y de los Hospices de Beaune se remonta varios siglos atrás, con una reputación forjada en la excelencia y la filantropía, ya que parte de la producción se subasta con fines benéficos.
Este vino, por su estructura y complejidad, armoniza de maravilla con carnes rojas, cordero asado o estofados tradicionales de la región como el "boeuf bourguignon". También puede ser un excelente compañero de platos de caza o, si se prefiere una opción local, volaille de Bresse trufada. Los quesos curados pero no excesivamente potentes, como un Comté añejo, realzan su equilibrio y permiten apreciar sus matices afrutados y de especias sutiles.
Para disfrutar plenamente de sus cualidades, es recomendable servir este Pommard Premier Cru entre 16 y 18°C. Se recomienda decantarlo con antelación para que se abra y se expresen todas sus notas aromáticas. En 2016, el vino promete un potencial de guarda muy interesante, aunque ya en la actualidad puede ofrecer grandes momentos de placer en copa.
