Vinos Santenay David Moreau - Clos Rousseau - 2018

David Moreau Santenay Clos Rousseau Premier Cru 2018 es un vino tinto procedente de uno de los climats más prestigiosos de la Côte de Beaune, en pleno corazón de Borgoña. Este Premier Cru, elaborado en la añada 2018, destaca por el carácter particular que aporta su terruño: suelos arcillo-calcáreos, exposición generosa al sol y una altitud que permite que la uva, generalmente asociada al Pinot Noir en esta zona, madure lentamente y conserve aromas frescos y elegantes. El Clos Rousseau produce tintos conocidos por su buena estructura, profundidad y una expresión aromática en la que suelen encontrarse matices de frutas rojas y negras, flores secas y, conforme evoluciona el vino, delicados aromas terrosos y de sotobosque. La vinificación en Borgoña suele privilegiar la pureza del fruto y la expresión del terroir antes que una crianza excesivamente marcada por la madera, lo que se traduce en vinos equilibrados y longevos.

La región de Santenay forma parte de la Côte de Beaune, célebre por la calidad de sus tintos finos y perfumados. El clima continental de la zona, con primaveras suaves y veranos calurosos pero equilibrados por noches frescas, favorece la maduración lenta y homogénea de la uva. Los suelos, ricos en calizas y arcillas, confieren a los vinos una estructura y mineralidad características. Santenay posee una larga tradición vitivinícola y sus vinos, a menudo menos conocidos que los de otras comunas de la Côte de Beaune, representan una excelente relación entre autenticidad, calidad y precio.

Para acompañar este Clos Rousseau 2018, te recomendaría platos tradicionales de la Borgoña como el coq au vin, el bœuf bourguignon o un magret de pato con salsa de cerezas. También armoniza maravillosamente con aves asadas, setas silvestres o quesos de corteza lavada tipo Epoisses. Su frescura y tanicidad también permiten maridarlo con platos de cocina mediterránea a base de hierbas aromáticas o verduras asadas.

Para aprovechar toda su complejidad, lo ideal es servir este vino a una temperatura de entre 15 y 17°C, decantándolo si es posible unos 30 minutos antes para que exprese sus mejores matices. Es adecuado para disfrutar ahora, pero también tiene potencial de guarda de varios años si se almacena en buenas condiciones.