Vinos Borgoña Henri de Villamont - Réserve Céleste - 2015

Opiniones de Viniou

El Bourgogne Blanc "Cuvée Réserve Céleste" 2015 de Henri de Villamont es un vino blanco seco elaborado en la prestigiosa región de Borgoña, en Francia. Este vino se produce principalmente a partir de la variedad Chardonnay, que es el pilar de los blancos de la zona. La añada 2015 destaca por su madurez y equilibrio, ya que fue un año favorable por su clima cálido, aportando frutas maduras y una acidez perfectamente integrada. La vinificación se realizó con un cuidado meticuloso, posiblemente incluyendo una crianza parcial en barricas de roble, lo que aporta complejidad aromática sin sobrecargar el perfil fresco y mineral característico de los Borgoña regionales.

La región de Borgoña es famosa por su mosaico de pequeños viñedos, conocidos como "climats", cada uno con su propio carácter. El suelo aquí es calcáreo y arcilloso, lo que contribuye a la elegancia y la expresión mineral del vino. El clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos, favorece la lenta maduración de la uva, permitiendo desarrollar tanto frescura como riqueza aromática. Históricamente, Borgoña es una de las regiones más veneradas del mundo del vino, siendo cuna de algunos de los blancos más refinados y longevos.

Para acompañar este Bourgogne Blanc, sugiero maridarlo con pescados a la plancha, mariscos, ostras o incluso platos más cremosos como un risotto de setas. Entre las especialidades regionales, combina perfectamente con un jambon persillé (jamón en gelatina con perejil) o con quesos suaves como el Chaource. La textura envolvente y la acidez refrescante de este vino realzarán tanto sabores delicados como platos de cierta untuosidad.

Para una mejor experiencia de cata, recomiendo servir este vino a una temperatura entre 10 y 12°C. Esto permitirá disfrutar plenamente de sus aromas frutales y florales, así como de su vivacidad y mineralidad en boca.