Opiniones de Viniou
El Domaine Désertaux-Ferrand 2016 es un vino tinto de la prestigiosa región de Borgoña, específicamente de la Côte de Nuits, reconocida por la producción de vinos elegantes y estructurados. En su elaboración, se utilizan mayoritariamente las uvas Pinot Noir, cépage símbolo de esta región, conocido por ofrecer vinos con delicados aromas y una acidez bien equilibrada. El terruño de la Côte de Nuits ofrece un clima continental con variaciones significativas entre las estaciones, lo que asegura una larga maduración de las uvas, favorecida por la influencia de suelos calcáreos y arcillo-calcáreos que aportan complejidad y mineralidad al vino.
La Borgoña tiene una rica tradición vinícola que se remonta a siglos atrás, donde monasterios y abadías cultivaban la vid con un enfoque casi místico, perfeccionando el arte de la vinificación. La Côte de Nuits, en particular, se ha destacado históricamente como una de las áreas más prodigiosas, compitiendo con regiones vinícolas de renombre mundial.
Este vino es un complemento ideal para platos ricos en sabor, como un coq au vin, un clásico de la cocina francesa. Además, se marida excelentemente con carnes asadas como el cerdo o la ternera, estofados de setas y quesos de media curación como el reblochon. Los platos de caza también armonizan bien con este estilo de vino, resaltando sus cualidades tánicas y frutales.
Para disfrutar plenamente de este vino, te recomiendo servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 grados Celsius. Esta temperatura permitirá que el vino abra sus aromas complejos de frutas rojas, como cerezas y grosellas, y matices especiados, brindando una experiencia de degustación rica y satisfactoria. Se sugiere decantarlo unos treinta minutos antes de servir para permitir que el vino respire y despliegue su paleta aromática.
