Este vino blanco seco procede de la prestigiosa bodega Disznóko, situada en la famosa región de Tokaj, al noreste de Hungría. Se trata de una cuvée elaborada principalmente —o posiblemente en exclusiva— a partir de Furmint, variedad emblemática de la zona, reconocida por su vivaz acidez, su frescura y su capacidad para expresar tanto la mineralidad del suelo como delicadas notas frutales. Aunque la añada 2024 es joven, el Furmint seco de Tokaj suele destacar por aromas frescos de manzana verde, membrillo y un fondo cítrico, acompañados de sutiles matices herbáceos y minerales. La vinificación, tradicionalmente en depósitos de acero inoxidable o con paso limitado por madera, busca realzar la pureza de la fruta y la frescura del vino, resultando en un perfil limpio y elegante.
Tokaj es una de las regiones vitivinícolas más antiguas y reputadas de Europa, inscrita como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Suelos volcánicos mezclados con arcillas y loess, junto al microclima de las colinas y la influencia de los ríos Bodrog y Tisza, proporcionan condiciones óptimas tanto para vinos dulces de botrytis como para blancos secos, cada vez más apreciados por su personalidad. La historia de Tokaj está marcada por siglos de tradición, siendo cuna de vinos apreciados en las cortes europeas y, en el caso de los secos, de una nueva ola de productores que buscan resaltar el carácter varietal del Furmint y la singularidad del terruño.
Para armonizar este vino, se recomiendan platos frescos y delicados, como pescados al vapor, mariscos, sushi, ensaladas templadas de ave o quesos frescos. La gastronomía húngara ofrece alternativas ideales, como lucio al horno (fogas) o incluso platos con notas ahumadas y especias suaves, que realzan la mineralidad y la acidez del vino. Perfecto también como acompañante de aperitivos.
La temperatura de servicio ideal se sitúa entre 8 y 10°C, para preservar su frescura y expresión aromática. Una copa de talla media ayudará a percibir los aromas primarios y mantener el equilibrio entre acidez y fruta.
