Vinos Barolo Elio Altare - Cerretta - 2006

Elio Altare Barolo Cuvée Cerretta 2006 es una de las referencias destacadas de la gran tradición vinícola piamontesa. Nos encontramos ante un Barolo clásico, cuya elaboración suele partir del Nebbiolo, una uva emblemática de la zona capaz de dar vinos complejos, aromáticos y con gran capacidad de guarda. La añada 2006 es recordada como fresca y estructurada, aportando al vino un carácter profundo, taninos nobles y una acidez equilibrada. Aunque no siempre se especifica el método de vinificación, Elio Altare es conocido por trabajar con respeto al terruño, apostando por métodos modernos sin perder la esencia de la DOCG, y la parcela Cerretta aporta personalidad y un perfil mineral inconfundible.

El Barolo procede del corazón del Piamonte, una región con una larga historia que se remonta al siglo XIX. Su paisaje, dominado por colinas onduladas y suelos ricos en margas calcáreas y arcilla, proporciona el entorno idóneo para el Nebbiolo. El microclima, marcado por inviernos fríos y veranos cálidos, ayuda a obtener maduraciones lentas y completas. La tradición y la innovación conviven en esta zona, considerada como una de las más prestigiosas del mundo por la longevidad y complejidad de sus vinos.

Para armonizar este Barolo, lo ideal es acompañarlo de platos a base de carnes rojas estofadas o asadas, como un ossobuco, un brasato al Barolo o caza menor. Los guisos de setas, risottos trufados y quesos curados de la región, como el Castelmagno o el Robiola, realzan su equilibrio y elegancia. Si quieres apostar por la cocina local, los agnolotti del plin serán una opción excelente.

A la hora de servir, te recomiendo abrir la botella al menos una hora antes y disfrutarlo a una temperatura de 17-18°C para que desarrolle toda su complejidad aromática y elegancia en boca.