El vino que has registrado es un Langhe Sperss 1996 de la prestigiosa bodega Gaja, situada en el corazón del Piamonte italiano. Se trata de un tinto seco, embotellado en formato de 75 cl, elaborado en una de las regiones vinícolas más emblemáticas del mundo. Si bien la composición varietal concreta de esta cuvée no está completamente detallada, Sperss se asocia tradicionalmente en la época a una expresión noble del Nebbiolo, aunque el enfoque general de Gaja busca transmitir el carácter único del terroir más allá de los detalles varietales. La añada 1996 es especialmente apreciada y suele ofrecer vinos de gran longevidad y estructura, marcados por la concentración y la elegancia después de décadas en botella. El vino muestra generalmente colores intensos, aromas complejos con notas de frutos oscuros maduros, regaliz, tabaco, tierra húmeda y, con una buena crianza, toques de trufa y cuero.
El Piamonte es una región norteña marcada por un clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos que favorecen una maduración lenta y completa de la uva. Los suelos de la zona de Langhe combinan margas calcáreas y arcillosas, absolutamente idóneos para crear tintos estructurados, de taninos firmes y gran capacidad de guarda. La tradición vinícola local se remonta siglos atrás y ha elevado variedades autóctonas como la Nebbiolo y la Barbera a la fama internacional. Gaja es sinónimo de modernidad y calidad dentro de la región, uno de los nombres más respetados del vino italiano.
Un vino de este perfil resulta ideal para acompañar carnes rojas asadas o estofadas, caza menor o platos tradicionales piamonteses como el brasato al Barolo, la bagna cauda o risottos a base de setas y trufa. Los quesos curados y las tablas de embutidos también son grandes aliados, aportando untuosidad y sabor para equilibrar los taninos y la acidez de estos grandes vinos.
Para disfrutar toda su complejidad y elegancia, te recomiendo abrir y decantar el vino una hora antes del servicio, especialmente dado su largo envejecimiento. Sírvelo a una temperatura de 16-18°C, lo que permitirá expresar plenamente su bouquet, su estructura y el carácter del terroir piamontés. Sin duda, una elección excepcional para ocasiones especiales.
