Opiniones de Viniou
El Vietti Perbacco Langhe DOC 2021 es un vino tinto emblemático que proviene de una de las bodegas más prestigiosas del Piamonte, la familia Vietti. Elaborado principalmente a partir de la uva Nebbiolo, la misma variedad reina de Barolo y Barbaresco, este vino destaca por su autenticidad y frescura. El Perbacco se concibe casi como un Barolo “joven”, pues los viñedos de origen están ubicados en parcelas de Barolo y el método de vinificación se asemeja al de los grandes crus: fermentación con levaduras autóctonas, largas maceraciones y crianza en barricas de roble. Es un vino del año 2021, por lo tanto ofrece un carácter vibrante y una expresión frutal notable, donde destacan cereza madura, violeta, pequeñas bayas salvajes y un delicado toque especiado.
El Piamonte, en el noroeste de Italia, es reconocido por su geografía de colinas suaves, suelos arcillo-calcáreos y un clima continental marcado por notables diferencias de temperatura entre el día y la noche. Estas condiciones permiten que el Nebbiolo desarrolle una extraordinaria complejidad aromática y taninos refinados, favoreciendo vinos longevos y estructurados. El legado vitivinícola del Piamonte se remonta siglos atrás y ha convertido a la región en cuna de vinos reputados en el mundo entero.
En cuanto a los maridajes, el Vietti Perbacco Langhe DOC 2021 es sumamente versátil. La intensidad de sus taninos y la acidez marcada lo hacen ideal para acompañar platos ricos en proteínas y sabores concentrados. Pruébalo con carnes rojas asadas, ragú de ternera con pasta fresca o risotto al tartufo. También resalta junto a platos típicos piamonteses, como el brasato al Barolo o el agnolotti del plin con salsa de mantequilla y salvia.
Para disfrutar plenamente de su bouquet y estructura, te aconsejo decantar el vino al menos media hora antes de servirlo. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 16 y 18°C, permitiendo que se expresen todos sus matices aromáticos y se suavicen sus taninos juveniles.
