Vinos Vigneti delle Dolomiti Foradori - Fontanasanta Nosiola - 2017

Este vino blanco procede de la emblemática bodega Foradori, situada en el corazón de la región de Véneto, bajo la denominación Vigneti delle Dolomiti. Su cuvée Fontanasanta Nosiola 2017 está elaborada, como su propio nombre indica, a partir de la variedad autóctona Nosiola, cépage históricamente cultivado en las laderas alpinas del Trentino. Foradori, reconocida por su enfoque biodinámico, elabora este vino respetando los ciclos de la naturaleza y limitando al máximo las intervenciones en bodega. La fermentación suele realizarse con levaduras autóctonas y puede incluir algo de maceración con las pieles, dando lugar a un blanco de perfil singular, seco y de expresión nítida.

La región de Véneto y, en particular, la subzona de los Dolomitas, disfruta de un clima alpino que se ve atemperado por la influencia de los lagos y valles circundantes. Los suelos, ricos en minerales y piedras calcáreas, están perfectamente adaptados a la Nosiola, proporcionando a los vinos una acidez vibrante, notas de flores blancas, piel de cítricos y un fondo ligeramente almendrado. Esta zona cuenta con una larga historia vinícola y una verdadera tradición de preservación de variedades autóctonas, favoreciendo estilos elegantes y frescos.

Por su perfil mineral, su cuerpo medio y una delicada complejidad aromática, este Fontanasanta Nosiola 2017 se presta a maridajes sutiles y elegantes. Es idóneo para acompañar antipasti de pescado, carpaccio de trucha, risotto alle erbe o platos como el bacalao mantecato, típico de la región. También armoniza bien con quesos semicurados, ensaladas de espárragos o recetas a base de setas.

Se recomienda degustar este vino entre 10 y 12°C, para apreciar plenamente su frescura, su textura envolvente y sus matices aromáticos. Puedes abrir la botella un poco antes de servirla, permitiendo que se exprese en copa y revele toda la personalidad de la Nosiola criada con respeto y paciencia en las laderas de los Dolomitas.