La variedad Carminoir

El Carminoir es una variedad de uva tinta originaria de Suiza, resultado del cruce entre Pinot Noir y Cabernet Sauvignon. Se caracteriza por ofrecer un perfil aromático complejo, con notas intensas de frutos rojos frescos como cereza y frambuesa, acompañadas de matices florales y un sutil fondo especiado que recuerda a pimienta negra y regaliz. En boca se presenta equilibrado, con taninos suaves, acidez moderada y una persistencia elegante; predominan sabores afrutados y ligeros toques herbáceos.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva el Carminoir son el Valais en Suiza y, en menor medida, algunas zonas experimentales en Francia, Alemania y Chile. Los vinos elaborados a partir de este cépage suelen ser monovarietales, jóvenes y frescos, aunque también puede utilizarse en ensamblajes para aportar complejidad aromática y suavidad.

El Carminoir marida especialmente bien con platos de carnes blancas asadas, pato, embutidos finos y quesos de pasta semidura. Su perfil fresco y afrutado lo hace también adecuado para acompañar cocina mediterránea, risottos de setas o pastas con salsas ligeras, resaltando la delicadeza y los matices del vino.