La variedad Lado

El Lado es una variedad de uva blanca autóctona de Galicia, principalmente cultivada en la denominación de origen Ribeiro, en la provincia de Ourense. Este singular cépage se distingue por su perfil aromático fresco y elegante, donde predominan intensas notas de cítricos, flores blancas y toques herbáceos, acompañados de matices minerales muy característicos. En boca, el Lado ofrece una acidez vibrante y bien integrada que realza su frescura, junto a una textura sedosa y ligera, finalizando con un prolongado retrogusto cítrico y sutilmente salino.

Los vinos elaborados con Lado suelen ser jóvenes y monovarietales, aunque a menudo se integra en ensamblajes blancos tradicionales gallegos, aportando complejidad y vivacidad. Destacan por su pureza varietal, expresión de terroir y capacidad de reflejar el carácter atlántico de la región.

En cuanto a los maridajes, el Lado es ideal para acompañar mariscos frescos, pescados a la brasa, ceviches y sushi, así como quesos suaves y platos de verduras a la plancha. Su versatilidad gastronómica también lo convierte en un excelente aliado para arroces marineros y cocina gallega tradicional.