Vinos O Ribeiro Luis Anxo Rodriguez Vazquez - Eidos Ermos - 2022

La cuvée Eidos Ermos 2022 de Luis Anxo Rodríguez Vázquez es un vino blanco seco elaborado en la Denominación de Origen O Ribeiro, en la región de Galicia, al noroeste de España. Este vino se compone probablemente de una mezcla autóctona que puede incluir variedades como Treixadura, Godello, Albariño o Loureira, todas ellas emblemáticas de la zona. El trabajo de Luis Anxo Rodríguez destaca por su respeto al viñedo y su profunda comprensión del potencial de los suelos gallegos, llevando a cabo una vinificación artesanal que realza el carácter genuino del terroir, con fermentación en depósitos de acero inoxidable, conservando la frescura y la pureza de la fruta.

O Ribeiro posee una larga historia vitivinícola que se remonta a la época romana, y atraviesa actualmente una auténtica renovación gracias al impulso de pequeños productores apasionados. El clima es oceánico-continental, con influencias atlánticas, generando condiciones de humedad, suaves temperaturas y una buena amplitud térmica, lo que favorece una maduración lenta y una gran expresión aromática en los vinos blancos. Los suelos son predominantemente graníticos con toques de esquisto y arenas, muy aptos para potenciar la mineralidad y dar elegancia y vivacidad a los vinos de la zona.

En el maridaje, el Eidos Ermos 2022 brilla con pescados blancos como la merluza o el rodaballo, mariscos gallegos (almejas, berberechos al vapor, pulpo a feira), empanadas tradicionales de la región y quesos frescos suaves como el de tetilla. Puede acompañar también arroces marineros, ceviches o sushi, gracias a su acidez equilibrada y su nitidez aromática.

Para la degustación de este vino se aconseja servirlo entre 8 y 10°C, de manera que se exprese plenamente su frescura, sus notas florales y frutales, así como esa sutil mineralidad propia de los blancos gallegos. Un vino ideal para disfrutar joven, pero que puede ganar cierta complejidad con 1 o 2 años en botella.