La variedad Zalema

El Zalema es un cépage blanco de gran relevancia en la viticultura andaluza, especialmente en la provincia de Huelva, donde se cultiva mayoritariamente en el Condado de Huelva. Este varietal se caracteriza por un perfil aromático fresco y delicado, dominado por notas frutales de manzana verde, pera y cítricos, complementadas ocasionalmente por sutiles matices florales y un fondo herbáceo. En boca, los vinos de Zalema suelen ser ligeros, de acidez media y final ligeramente amargo, lo que les aporta frescura y persistencia.

Los estilos de vino elaborados con Zalema varían desde vinos blancos jóvenes, muy frescos y fáciles de beber, hasta generosos y vinos de licor, a menudo bajo las denominaciones Condado de Huelva y Vino Naranja. Los vinos envejecidos presentan notas de frutos secos, miel y recuerdos de crianza oxidativa.

En cuanto a maridajes, los vinos de Zalema resultan excelentes acompañantes de mariscos, pescados blancos, arroces caldosos y quesos suaves. Las versiones más estructuradas, como los vinos generosos, combinan muy bien con jamón ibérico, platos de carnes blancas en salsa y postres de almendra.