El Verdejo Negro es una variedad de uva tinta minoritaria, autóctona de Castilla y León, especialmente presente en la provincia de León. Este singular cépage destaca por su perfil aromático complejo, donde predominan notas intensas de frutas rojas frescas, como la cereza y la frambuesa, matizadas por toques florales y ligeros recuerdos especiados. En boca, ofrece una acidez equilibrada y taninos suaves, aportando frescura y vivacidad, con un final elegante y persistente.
Las principales regiones vitícolas donde se cultiva son las áreas montañosas y de altitud media de la DO Valles de Benavente y la DO Tierra de León. Los estilos de vino elaborados suelen ser frescos y ligeros, predominantemente jóvenes o con una corta crianza en barrica para preservar la expresión frutal y el carácter varietal.
En cuanto a los maridajes, el Verdejo Negro armoniza excelentemente con embutidos ibéricos, quesos semicurados, platos tradicionales de caza menor y guisos de legumbres. También resulta una opción interesante junto a carnes blancas y preparaciones a la brasa, donde su frescura contrasta de forma armoniosa con la intensidad de los sabores.
