Baboso Negro es un cépage autóctono de las Islas Canarias, especialmente cultivado en El Hierro, La Palma y Tenerife. Se caracteriza por su perfil aromático complejo y elegante, donde predominan los frutos negros maduros como la mora y la ciruela, acompañados de notas de violetas, especias dulces y sutiles matices minerales, reflejo de los suelos volcánicos canarios. En boca, los vinos elaborados con Baboso Negro presentan buena estructura y cuerpo, taninos pulidos y una acidez equilibrada, aportando frescura y larga persistencia.
Las regiones vitivinícolas más destacadas para este varietal son la Denominación de Origen El Hierro y Vinos de La Palma, aunque cada vez más bodegas de Tenerife apuestan por su potencial.
Los estilos de vino típicos varían desde tintos jóvenes y vivaces, con gran expresión frutal, hasta vinos de crianza, donde resaltan la complejidad y profundidad aportadas por el envejecimiento en barrica.
Marida especialmente bien con carnes rojas asadas, guisos tradicionales, platos de caza menor y quesos curados de cabra, permitiendo que su intensidad y elegancia complementen sabores profundos y elaborados.