La variedad Pansa Blanca

La Pansa Blanca, conocida internacionalmente como Xarel·lo, es el principal referente blanco de la comarca del Alella, en Cataluña. Su perfil aromático destaca por sutiles aromas a frutas blancas como la pera y la manzana, notas cítricas de pomelo y matices florales delicados, acompañados frecuentemente de toques herbáceos y almendrados que aportan complejidad. En boca, se caracteriza por una acidez fresca, cuerpo medio y una textura ligeramente oleosa, que le confiere elegancia y persistencia.

Las principales regiones de cultivo son Alella y, en menor medida, otras zonas de Cataluña. Dependiendo del método de vinificación, ofrece tanto vinos jóvenes vibrantes y refrescantes, como versiones fermentadas o criadas sobre lías, que aportan volumen y profundidad. En ambos casos, la mineralidad y la salinidad, reflejo de los suelos graníticos de la región, están muy presentes.

Resulta ideal para maridar con mariscos, pescados blancos, arroces marineros, sashimi y platos mediterráneos de verduras asadas o ensaladas templadas. Su estructura admite también quesos frescos y carnes blancas poco especiadas, realzando los sabores sin enmascararlos.