La variedad Bastardo

El Bastardo es un cépage autóctono del noroeste de la Península Ibérica, especialmente notable en regiones como Galicia y el norte de Portugal, donde también se conoce como Trousseau en el Jura francés. Se caracteriza por ofrecer vinos de perfil aromático expresivo, con notas de frutos rojos como la fresa silvestre, la cereza y la frambuesa madura, complementadas por matices florales, especiados y a veces ligeros toques terrosos y de hierbas secas.

En boca, el Bastardo destaca por su frescura, taninos finos y una acidez equilibrada que le otorgan un paso ágil y elegante. Los vinos suelen mostrar cuerpo medio y buena persistencia, presentando una ligereza y transparencia propias de los vinos de clima atlántico.

Se encuentra principalmente en la Denominación de Origen Valdeorras y en el Valle del Douro portugués. Los estilos elaborados varían desde vinos tintos jóvenes y ligeros, hasta versiones más complejas en crianza limitada. Asimismo, en Portugal es componente habitual de algunos Oportos de corte tradicional.

Para maridar, el Bastardo acompaña excelentemente platos de caza menor, carnes blancas asadas, setas salteadas y quesos semicurados, así como guisos mediterráneos de intensidad media, destacando siempre su versatilidad gastronómica.