La variedad Caiño Blanco

El Caiño Blanco es una variedad de uva blanca autóctona del noroeste de España, especialmente presente en las denominaciones de origen Rías Baixas y Ribeiro, en Galicia. Se caracteriza por ofrecer un perfil aromático complejo y elegante, en el que destacan notas frescas de frutas de hueso como melocotón y albaricoque, cítricos maduros, toques florales y sutiles matices herbáceos que aportan frescura. En boca, el Caiño Blanco muestra una acidez vibrante, cuerpo medio y una marcada mineralidad, acompañada por un final persistente y ligeramente salino.

Esta variedad se emplea principalmente en la elaboración de vinos blancos secos, tanto en monovarietales como en coupages con otras castas gallegas como Albariño o Treixadura. Los vinos resultantes son frescos, expresivos y presentan un gran potencial de guarda, permitiendo mostrar una notable evolución en botella.

Para los maridajes, el Caiño Blanco es una elección excepcional para acompañar mariscos gallegos –como percebes, ostras o almejas–, pescados blancos a la plancha, arroces marineros, ceviches y quesos frescos de leche de cabra o vaca. Su vivacidad y mineralidad realzan los sabores del mar y las preparaciones ligeras.