La variedad Carignan

El Carignan es una variedad de uva tinta tradicionalmente asociada al sur de Francia y a España, donde es conocida como Cariñena o Mazuelo. Presenta un perfil aromático complejo, con notas predominantes de frutas negras como mora y ciruela, acompañadas de sutiles matices especiados, recuerdos de regaliz, pimienta negra y a menudo un fondo terroso. En boca destaca por su marcada acidez, taninos firmes y cuerpo medio a robusto, lo que le proporciona una excelente capacidad de guarda.

Las principales regiones productoras incluyen Cataluña y Aragón en España, así como el Languedoc y el Roussillon en Francia. El Carignan se utiliza tanto en monovarietales como en coupages, contribuyendo estructura y frescura a los ensamblajes. Los estilos de vino típicos abarcan desde vinos jóvenes y jugosos hasta ejemplares envejecidos en barrica, más complejos y pulidos.

Por su viveza y estructura, el Carignan marida especialmente bien con guisos tradicionales, carnes asadas, cordero y platos con salsas especiadas. También acompaña quesos curados y embutidos, realzando sabores y creando armonía en la experiencia gastronómica.