La variedad Baga

El cépage Baga es una variedad tinta emblemática de la región de Bairrada, en el centro-norte de Portugal, reconocida por su marcada personalidad y potencial de envejecimiento. En cata, la Baga se distingue por su intenso perfil aromático, donde predominan notas de frutos rojos como la cereza y la frambuesa, matizadas por matices florales, terrosos, especiados y, en ejemplares envejecidos, sutiles notas de hoja de tabaco y cuero. En boca, ofrece una acidez vivaz y taninos firmes, que proporcionan estructura y longevidad a los vinos.

Principalmente cultivada en Bairrada, aunque también presente en la Dão y otras zonas del noroeste portugués, la Baga se emplea tanto para la elaboración de vinos tintos robustos y elegantes como para espumosos de marcada personalidad. Sus vinos tintos suelen ser potentes, concentrados y aptos para la guarda prolongada, mientras que los espumosos presentan frescura y una atractiva fruta roja.

En cuanto a los maridajes, la Baga armoniza excelentemente con platos locales como el leitão asado, carnes a la brasa, guisos intensos y quesos curados. Su estructura tánica y frescura realzan platos sabrosos y con grasas, aportando equilibrio y profundidad en el paladar.