La variedad Jaén

El Jaén es una variedad de uva tinta reconocida principalmente en el noroeste de España, especialmente en la denominación de origen Bierzo, donde se le conoce también como Mencía en ciertas clasificaciones. Este cépage se distingue por ofrecer un perfil aromático fresco y expresivo, con notas predominantes de frutas rojas como la cereza, la fresa y la frambuesa, acompañadas frecuentemente de sutiles matices florales y toques especiados o minerales, según el terruño.

En boca, los vinos de Jaén suelen ser elegantes y equilibrados, con taninos suaves y una acidez refrescante. Presentan cuerpo medio y una persistencia notable, lo que los hace atractivos tanto para vinos jóvenes como para elaboraciones con crianza en barrica, donde se potencian notas complejas de vainilla y cacao.

El Jaén se cultiva principalmente en el Bierzo, aunque también se encuentra en pequeñas parcelas en Galicia y Castilla y León. Los estilos de vino varían desde tintos ligeros y frescos hasta versiones más estructuradas y complejas. Maridan especialmente bien con embutidos ibéricos, cordero asado, platos de setas y quesos curados, realzando tanto la cocina tradicional como las propuestas contemporáneas.