La variedad Jacquère

El Jacquère es una uva blanca originaria de la región francesa de Saboya, donde se cultiva principalmente en las denominaciones de Apremont y Abymes, así como en otras zonas vitivinícolas de los Alpes. Este varietal se distingue por su perfil aromático fresco y delicado, evocando notas de flores blancas, cítricos, pera y manzana verde. En boca, los vinos elaborados con Jacquère suelen ser ligeros, muy refrescantes y marcadamente minerales, reflejo de los suelos pedregosos y calcáreos donde prospera la vid.

Generalmente, el Jacquère se vinifica en estilos jóvenes y secos, enfocados en la expresión de pureza y vivacidad, aunque también pueden encontrarse versiones con un breve paso por lías para aportar mayor complejidad y cuerpo. Es habitual degustarlo como vino monovarietal, ideal para consumir en su juventud.

Por su acidez vibrante y perfil fresco, el Jacquère marida a la perfección con pescados a la plancha, mariscos, quesos frescos o de cabra, así como especialidades regionales como la raclette o la fondue, realzando la ligereza y los sabores delicados de los platos alpinos.