La variedad Dornfelder

El Dornfelder es una variedad de uva tinta originaria de Alemania, destacada por su perfil aromático intenso y profundo. En nariz, suelen apreciarse notas de frutas negras maduras como la cereza, la mora y la ciruela, acompañadas en ocasiones de toques florales (violeta), especias suaves y sutiles matices herbáceos. En boca, resalta por su frescura, una acidez equilibrada y taninos suaves, lo que le confiere una estructura amable y un final afrutado.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva el Dornfelder se encuentran en Alemania, especialmente en Renania-Palatinado, con especial presencia en Pfalz y Rheinhessen. En menor medida, también se cultiva en otras zonas europeas, como Suiza y algunos viñedos experimentales en España.

En cuanto a los estilos, el Dornfelder se vinifica tanto en versiones jóvenes y frescas, de color profundo y viva expresión frutal, como en estilos más estructurados y envejecidos en barrica que potencian notas especiadas y complejidad.

Este vino marida perfectamente con carnes blancas y rojas poco grasas, platos de ave asada, setas, estofados ligeros y quesos semicurados, así como con especialidades de la cocina alemana como salchichas y embutidos.