La variedad Œil-de-Perdrix

El Œil-de-Perdrix es un cépage arraigado en la tradición vitivinícola de Suiza, especialmente en la región del cantón de Neuchâtel, aunque también se cultiva en otras zonas vitícolas selectas. Este singular rosado, elaborado predominantemente a partir de Pinot Noir, presenta un atractivo color salmón pálido con destellos cobrizos. En nariz, despliega aromas delicados de frutos rojos frescos como la fresa y la frambuesa, acompañados de notas florales sutiles y matices minerales que reflejan el terruño de su origen. En boca es elegante, con una textura sedosa, acidez refrescante y un final persistente, donde se perciben sabores de grosella roja, cereza ligera y una discreta nota especiada.

Los estilos de vino Œil-de-Perdrix suelen ser frescos y secos, destacándose por su pureza y fineza. Es ideal para acompañar platos ligeros como carpaccios de pescado, mariscos, sushi o ensaladas frescas. También marida excelentemente con volatería, especialmente aves asadas y terrinas, así como con quesos suaves y cocina mediterránea. Su versatilidad y elegancia lo convierten en una opción apreciada para aquellos que buscan una experiencia enológica delicada y refinada.