La variedad Sivi Pinot

El Sivi Pinot, conocido internacionalmente como Pinot Gris, es un cépage que destaca por su versatilidad y elegancia enológica. Su perfil aromático se caracteriza por notas delicadas de pera madura, manzana, melocotón blanco y sutiles matices florales, complementadas a menudo por recuerdos minerales y una acidez equilibrada. En boca, ofrece una textura envolvente, con cuerpo medio y sabores frutales que pueden acompañarse de ligeros toques especiados o almendrados en función de la región de cultivo.

Las principales regiones productoras de Sivi Pinot se encuentran en Eslovenia, especialmente en la región de Primorska y Podravje, donde el clima fresco permite que la uva desarrolle una expresión aromática compleja y refrescante. En estas zonas, el Sivi Pinot se vinifica tanto en estilos secos como semisecos, presentando vinos desde jóvenes y vivaces hasta crianzas fermentadas en barrica, con mayor profundidad y estructura.

A nivel gastronómico, el Sivi Pinot marida excepcionalmente bien con pescados blancos, mariscos, arroces cremosos y cocina asiática ligera. Su equilibrio y frescura realzan platos de ave o ensaladas de temporada, mientras que su carácter frutal lo convierte también en una excelente opción para acompañar quesos suaves y embutidos delicados.