La variedad Refošk

Refošk es una variedad de uva tinta autóctona del litoral adriático, especialmente valorada en las regiones vinícolas de Eslovenia (Istria Eslovena y Karst) y Croacia. Este cépage se caracteriza por su color intenso, con matices violáceos, y una acidez marcada que aporta frescura a los vinos. En nariz, el Refošk despliega un perfil aromático distintivo, dominado por notas de frutos rojos y negros como cereza ácida, moras y grosellas, acompañadas de toques herbáceos, pimienta negra e incluso reminiscencias terrosas y minerales. En boca, suele ofrecer una estructura media, taninos finos y un final persistente con agradable sensación frutal y sutil amargor.

Los estilos de vino típicos oscilan entre jóvenes y frescos, donde se resalta la acidez y la vivacidad frutal, y versiones envejecidas en barrica, que desarrollan mayor complejidad y notas especiadas. Es habitual encontrar el Refošk en vinos monovarietales, aunque también participa en ensamblajes locales.

El Refošk marida excelentemente con platos tradicionales de la región: embutidos, cordero a la brasa, estofados de ternera, quesos semicurados y guisos de setas, así como con pescados azules preparados a la parrilla, gracias a su marcada frescura y estructura.