La variedad Blauer Burgunder (Pinot Noir)

El Blauer Burgunder, conocido internacionalmente como Pinot Noir, es uno de los cépages tintos más apreciados del mundo por su elegancia y complejidad. En nariz, destaca por su delicado perfil aromático, con notas predominantes de frutas rojas como la cereza, la frambuesa y la fresa, acompañadas frecuentemente por matices florales de violeta y sutiles toques terrosos, especiados o de sotobosque. En boca, se caracteriza por su cuerpo medio, taninos suaves y una acidez equilibrada que otorga frescura; los vinos elaborados con este varietal suelen mostrar gran finura y persistencia.

Las principales regiones vitícolas del Pinot Noir incluyen Borgoña (Francia), donde alcanza su máxima expresión, seguido por zonas destacadas en Alemania (Baden, Pfalz), Austria, Suiza y regiones emergentes como la Patagonia argentina, Oregón (EE. UU.) y Central Otago (Nueva Zelanda).

Los estilos típicos van desde vinos jóvenes, frescos y frutales hasta elaboraciones más complejas y estructuradas con crianza en barrica, capaces de evolucionar positivamente en botella.

En cuanto a los maridajes, armoniza perfectamente con platos como carnes blancas asadas, pato, risottos de setas, pescado azul, quesos suaves y cocina mediterránea, realzando sutilezas tanto en comidas ligeras como en creaciones gastronómicas más elaboradas.