La variedad Auxerrois

El Auxerrois es una variedad de uva blanca originaria del noreste de Francia, especialmente valorada por su perfil aromático elegante y complejo. En nariz, destaca por delicadas notas florales, frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque, así como matices sutiles de manzana madura y un toque de miel. En boca, se presenta suave y equilibrado, con una acidez moderada que realza su frescura natural y una textura redonda que proporciona profundidad y finura.

Las regiones vitivinícolas donde el Auxerrois es más relevante incluyen Alsacia en Francia, Luxemburgo y ciertas zonas del suroeste de Alemania, particularmente en Baden y la región del Mosela. Allí, el Auxerrois se emplea tanto en varietales como en mezclas con otras cepas blancas tradicionales.

Los estilos de vino producidos con Auxerrois pueden variar desde vinos tranquilos y secos hasta versiones más suaves, ocasionalmente espumosos, todos conservando su carácter frutal y accesible. Este vino marida a la perfección con platos delicados como pescados blancos, mariscos, aves a la parrilla, ensaladas frescas y quesos suaves, realzando tanto sabores simples como preparaciones de cocina ligera mediterránea y centroeuropea.