La variedad Mondeuse blanch

La Mondeuse Blanche es una antigua variedad autóctona de la región de Saboya, en el este de Francia, poco común y apreciada por su carácter distintivo. Aromáticamente, se caracteriza por delicadas notas florales, especialmente de flor blanca y acacia, acompañadas de matices frutales de manzana verde, pera y cítricos frescos. En boca, ofrece una acidez viva y refrescante, con un cuerpo ligero y una textura sutilmente grasa, lo que proporciona un final elegante y persistente.

Las principales zonas de cultivo de la Mondeuse Blanche se concentran en Saboya, particularmente en los viñedos ubicados en laderas frescas y bien drenadas, aunque su cultivo es muy limitado y a menudo reservado para pequeñas parcelas seleccionadas.

Los vinos elaborados con Mondeuse Blanche suelen ser blancos secos, ligeros y de marcada frescura, ideales para su consumo joven, aunque pueden evolucionar en botella ganando complejidad. Su perfil versátil los hace idóneos para acompañar platos de pescado de río, mariscos, quesos frescos típicos de la región como la tomme de Savoie, o ensaladas con vinagretas ligeras. También armonizan con platos de cocina alpina, resaltando la mineralidad y frescura características de este singular vino.