La variedad Carinyena

El Carinyena, también conocido como Cariñena o Mazuelo, es un cépage que destaca por su intensidad aromática y su carácter estructurado. En nariz, ofrece notas profundas de frutas negras maduras —como ciruela, mora y arándanos—, acompañadas de matices de regaliz, hierbas mediterráneas y sutiles recuerdos terrosos y minerales. En boca, sus vinos suelen ser robustos, de taninos pronunciados pero pulidos, con una vibrante acidez que aporta frescura y gran capacidad de envejecimiento.

Originario de Aragón, el Carinyena está especialmente presente en regiones como el Priorat y Montsant en Cataluña, así como en la denominación Cariñena y Calatayud en Aragón. Además, tiene un papel relevante en varias denominaciones del noreste de España y en mezclas tradicionales.

Los estilos de vino elaborados a partir de este cépage varían desde vinos jóvenes y potentes hasta ensamblajes complejos y reservas envejecidos en barrica, donde gana suavidad y riqueza aromática.

En cuanto a maridajes, el Carinyena armoniza perfectamente con platos de caza, carnes rojas asadas, estofados, embutidos curados y quesos de sabor intenso, realzando los sabores profundos de la cocina mediterránea y tradicional española.