La variedad Divico

El Divico es un innovador y prometedor cépage tinto originario de Suiza, resultado de cruces entre Gamaret y Bronner. Este varietal destaca por su robusta resistencia a las enfermedades fúngicas, lo que permite una viticultura sostenible. En lo sensorial, el Divico ofrece un perfil aromático intenso, dominado por frutas rojas maduras como la cereza y la frambuesa, acompañadas de notas de frutos negros, matices de especias dulces y una sutil impronta floral. En boca se caracteriza por una estructura equilibrada, taninos presentes pero finos, buena acidez y un final persistente.

Las principales regiones donde se cultiva el Divico son los cantones vitícolas de Suiza, especialmente Valais, Vaud y Ginebra, aunque su uso se está expandiendo poco a poco.

Los vinos elaborados con Divico suelen ser tintos jóvenes de cuerpo medio a completo, aunque también pueden evolucionar bien en crianza, desarrollando complejidad y notas terciarias. Su perfil fresco y afrutado lo hace muy versátil para maridar con carnes rojas a la parrilla, aves de caza, quesos de pasta dura y platos con setas. Además, su acidez equilibra muy bien los guisos y preparaciones con salsas especiadas.