La variedad Malvoisie

El Malvoisie, conocido en España comúnmente como Malvasía, es un cépage blanc que destaca por su perfil aromático intenso y elegante. En nariz, despliega aromas de frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque, notas florales y matices de miel y frutos secos, aportando una sensación golosa y fresca. En boca, suele ofrecer una acidez moderada que equilibra su carácter untuoso, con sabores persistentes que evocan frutas maduras y, en algunos estilos, toques cítricos y especiados.

En cuanto a regiones, la Malvasía se cultiva principalmente en las Islas Canarias, Cataluña, Castilla-La Mancha y Valencia, resaltando en zonas como Lanzarote y Tenerife debido a sus peculiares suelos volcánicos.

Este cépage permite elaborar variados estilos de vinos, desde blancos secos aromáticos y equilibrados hasta dulces naturales complejos, sin olvidar los tradicionales vinos licorosos. Destacan los vinos elaborados bajo velo de flor o sometidos a largas crianzas oxidativas, especialmente en Canarias.

Entre los maridajes recomendados, sobresale la combinación con pescados blancos, mariscos, quesos suaves, arroces mediterráneos y postres a base de frutos secos. Los estilos dulces armonizan perfectamente con foie gras y repostería tradicional.