Vinos Mendoza Catena - D.V. Catena Cabernet-Cabernet - 2021

Opiniones de Viniou

D.V. Catena Cabernet-Cabernet 2021 es una elegante expresión de la bodega Catena, reconocida por su impecable trabajo y su constante búsqueda de la excelencia. Este vino tinto está elaborado en Mendoza, la región vinícola más importante de Argentina, a partir de una cuvée singular que combina dos interpretaciones del noble Cabernet Sauvignon, probablemente de diferentes parcelas o microterroirs, para ofrecer así mayor complejidad aromática y estructural. El año 2021 fue una añada muy favorable, permitiendo una maduración óptima de la uva. La vinificación en Catena tiende a combinar tradición y precisión tecnológica, con crianzas en barricas francesas que respetan la fruta sin enmascararla.

La región de Mendoza, situada al pie de los Andes, es famosa por su clima continental árido, amplias amplitudes térmicas entre el día y la noche y suelos variados compuestos principalmente de grava, arena y limo. Estas condiciones permiten desarrollar tintos estructurados, de acidez equilibrada y taninos sedosos. La altitud de los viñedos ayuda a preservar la frescura de la fruta. Mendoza es un referente mundial en la producción de vinos de alta calidad, gracias a una historia vitivinícola de más de un siglo y la influencia de bodegas visionarias como Catena.

D.V. Catena Cabernet-Cabernet 2021 es potente y elegante, con aromas de frutos negros maduros, notas especiadas, recuerdos de caja de puros, y un fondo mineral y ligeramente balsámico. Marida de maravilla con carnes rojas asadas, cordero patagónico, empanadas argentinas de carne o platos con salseados intensos. También es excelente con quesos curados o, para un maridaje regional, con un ojo de bife a la parrilla.

Para disfrutar plenamente de su potencial, recomiendo servir este vino a una temperatura de 16-18°C, después de decantarlo durante una hora para oxigenar y revelar toda su complejidad. Guardado en condiciones óptimas, evolucionará con elegancia durante los próximos años.