La variedad Cabernet Sauvignon

Variedad tinta

El Cabernet Sauvignon es uno de los cépages más prestigiosos y reconocidos a nivel mundial. Se caracteriza por un perfil aromático intenso, donde destacan las notas de grosella negra, mora, pimiento verde, cedro y, en ocasiones, matices de tabaco y especias dulces aportados por la crianza en barrica. En boca, suele presentar cuerpo medio a alto, taninos firmes y una acidez equilibrada, lo que le otorga una gran capacidad de envejecimiento.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva el Cabernet Sauvignon incluyen Burdeos (especialmente en el Médoc y Pauillac), California (Napa Valley), Chile (Valle del Maipo), y Australia (Coonawarra), así como una presencia significativa en España, particularmente en Cataluña y Castilla-La Mancha.

Los vinos elaborados a partir de este cépage varían desde tintos jóvenes, frescos y frutales hasta complejos y estructurados, que han pasado varios años en barrica. Son habituales los ensamblajes con Merlot o Syrah, aunque también se elaboran monovarietales icónicos.

En cuanto a los maridajes, el Cabernet Sauvignon acompaña excepcionalmente bien carnes rojas a la parrilla, cordero, quesos curados y platos con salsas especiadas, realzando tanto los sabores de los alimentos como la estructura del vino.

Las regiones principales de la variedad Cabernet Sauvignon

Francia

84,7%

Burdeos AOC

5,3%

Sudoeste AOC

2,5%

Languedoc y Rosellón IGP

1,9%

Valle del Loira AOC

1,3%

Sudoeste IGP

1,3%

Provenza AOC

1,0%

Languedoc AOC

0,4%

Alpes y Países Ródano IGP

0,3%

Burdeos Vin de France

0,3%

Provenza, bajo valle del Ródano, Córcega IGP

0,3%

Aquitania y Charentes IGP

0,2%

Poitou-Charentes AOC

0,1%

Languedoc Vin de France

0,1%

Sudoeste Vin de France

0,1%

Valle del Ródano AOC

Italia

45,0%

Toscana DOC

14,6%

Toscana IGT

7,4%

Toscana DOCG

5,4%

Véneto DOC

3,5%

Sicilia DOC

2,2%

Emilia-Romaña DOC

2,2%

Toscana DOC

2,1%

Piamonte DOC

2,0%

Véneto IGT

1,7%

Trentino-Alto Adigio DOC

1,5%

Lombardía DOC

1,3%

Trentino-Alto Adigio IGT

1,3%

Véneto DOCG

1,0%

Friuli-Venecia Julia DOC

1,0%

Umbría DOC

1,0%

Cerdeña DOC

0,9%

Véneto IGT

0,7%

Sicilia IGT

0,7%

Umbría DOC

0,5%

Umbría IGT

0,5%

Lacio DOC

0,4%

Lacio IGT

0,4%

Abruzos IGT

0,4%

Lombardía IGT

0,3%

No especificado Vino Italia

0,3%

Apulia DOC

0,3%

Campania DOC

0,2%

Marcas DOCG

0,2%

Cerdeña IGT

0,2%

Friuli-Venecia Julia IGT

0,2%

Abruzos DOC

0,1%

Emilia-Romaña DOCG

0,1%

Friuli-Venecia Julia Vino Italia

0,1%

Apulia IGT

0,1%

Marcas IGT

0,1%

Lombardía Vino Italia

0,1%

Trentino-Alto Adigio Vino Italia

España

36,1%

Cataluña DO

15,1%

Castilla y León DO

12,4%

Aragón DO

10,0%

Castilla-La Mancha DO

4,3%

Navarra DO

3,8%

Navarra Vino de España

3,2%

Islas Baleares DO

2,9%

Murcia DO

2,5%

Andalucía DO

2,4%

Extremadura DO

2,2%

Comunidad Valenciana DO

1,1%

La Rioja DO

1,0%

Andalucía VT

1,0%

Castilla y León VT

0,8%

Andalucía Vino de España

0,6%

Castilla-La Mancha VT

0,6%

Vitoria DO

EE.UU.

93,8%

AVA de California AVA

4,7%

AVA del noroeste estadounidense AVA

1,6%

AVA de la Costa Este AVA

Chile

39,7%

Valle del Maipo

16,5%

Valle del Rapel

15,1%

Valle de Colchagua

11,1%

Valle del Maule

5,9%

Valle de Wimemdo

5,9%

Valle de Aconcagua

2,8%

Valle de Curicó

0,9%

Valle de Casablanca

0,9%

Valle de Chaopa

0,5%

Valle de Elqui

0,5%

Valle del Itata

Sudáfrica

76,4%

Región Costera

11,8%

Cabo Norte

3,8%

Otras

3,2%

Costa Sur del Cabo

3,2%

Valle del Breede

1,0%

Worcester

0,6%

Olifants

Argentina

90,7%

Mendoza

6,0%

Salta

2,0%

Patagonia

1,2%

San Juan

Australia

74,5%

Australia Meridional

12,5%

Australia Occidental

7,1%

Nueva Gales del Sur

6,0%

Victoria

Líbano

92,5%

Bekaa

5,6%

Montaña Libanesa

1,9%

Norte del Líbano

Canadá

52,9%

Ontario

47,1%

Columbia Británica

Portugal

65,7%

Portugal DOC

18,6%

Alentejo Vinho de mesa

15,7%

Alentejo IGP

Suiza

32,4%

Ticino AOC

23,5%

Valais AOC

20,6%

Vaud AOC

19,1%

Ginebra AOC

4,4%

Neuchâtel AOC

Austria

100%

Burgenland

Israel

67,9%

Galilea

20,8%

Judea

5,7%

Meseta del Golan

5,7%

Samsón

Bulgaria

70,5%

Valle de Tracia DOP

11,4%

Bulgaria Vin de Bulgarie

9,1%

Llanura del Danubio PGI

9,1%

Región del Mar Negro PGI

Eslovenia

100%

Litoral

Alemania

52,8%

Palatinado

27,8%

Baden

13,9%

Wurtemberg

5,6%

Renania.

Grecia

52,8%

Peloponeso

27,8%

Macedonia

8,3%

Creta

5,6%

Grecia Central

5,6%

Islas Jónicas

Marruecos

54,5%

Mequinez

15,2%

Benslimane

12,1%

Marrakech

9,1%

Agadir

9,1%

Aïn Chock

Moldavia

32,1%

Stefan Voda

25,0%

Purcari

21,4%

Codru

7,1%

Valle del Loira

7,1%

Dealu Mare

7,1%

Budesti

Hungría

55,0%

Villány

30,0%

Eger

15,0%

Szekszárd

Rumanía

100%

Rumanía

Croacia

46,2%

Istria

30,8%

Dalmacia

23,1%

Eslavonia

Nueva Zelanda

66,7%

Hawke's Bay

33,3%

Auckland

Malta

100%

Isla de Malta DOK

Brasil

80,0%

Serra Gaúcha

20,0%

Planalto Catarinense

China

60,0%

Ningxia

40,0%

Shandong

México

100%

Baja California

Serbia.

60,0%

Metojia

40,0%

Šumadija-Grande Morava

Macedonia del Norte

100%

Valle del Vardar

Japón

100%

Yamanashi

Túnez

100%

Túnez

Uruguay

100%

Canelones

Eslovaquia

100%

Nitra

Chequia

100%

Moravia

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Vinos a base de Cabernet Sauvignon

Drapeau FR

Burdeos Bordeaux superior Château La Ture des Moines 2020

Plenitud

Burdeos - Bordeaux superior - 2020

Château La Ture des Moines

Botella (75cl)

Drapeau FR

Burdeos Saint-Estèphe Château Montrose Le Saint-Estèphe de Montrose 2016

Plenitud

Burdeos - Saint-Estèphe - 2016

Château Montrose - Le Saint-Estèphe de Montrose

Botella (75cl)

Drapeau FR

Burdeos Haut-Médoc Cru Bourgeois Château Peyrabon 2017

Plenitud

Burdeos - Haut-Médoc - 2017

Château Peyrabon

Botella (75cl)

Drapeau FR

Burdeos Médoc Château Patache d'Aux Le Relais de Patache d'Aux 2021

Madurez

Burdeos - Médoc - 2021

Château Patache d'Aux - Le Relais de Patache d'Aux

Botella (75cl)

Drapeau FR

Burdeos Saint-Émilion Gran Cru Grand Cru Château Laniote 2014

Plenitud

Burdeos - Saint-Émilion Gran Cru - 2014

Château Laniote

Botella (75cl)

Drapeau FR

Burdeos Castillon-costas-de-burdeos Château Grand Peyrou 2017

Plenitud

Burdeos - Castillon-costas-de-burdeos - 2017

Château Grand Peyrou

Botella (75cl)

Drapeau FR

Burdeos Saint-Émilion Gran Cru Grand Cru Château Fonbel 2018

Madurez

Burdeos - Saint-Émilion Gran Cru - 2018

Château Fonbel

Botella (75cl)

Drapeau FR

Burdeos Saint-Julien Château Beychevelle Aspirant de Beychevelle 2023

Juventud

Burdeos - Saint-Julien - 2023

Château Beychevelle - Aspirant de Beychevelle

Botella (75cl)

Drapeau FR

Burdeos Moulis-en-Médoc Château Lalaudey Supérieur 2016

Plenitud

Burdeos - Moulis-en-Médoc - 2016

Château Lalaudey - Supérieur

Botella (75cl)

Drapeau FR

Burdeos Saint-Émilion Gran Cru Château Larcis Ducasse 2013

Plenitud

Burdeos - Saint-Émilion Gran Cru - 2013

Château Larcis Ducasse

Botella (75cl)

Drapeau AF

Cabo Norte No especificado Marianne wine estate Cape Red 2024

Juventud

Cabo Norte - No especificado - 2024

Marianne wine estate - Cape Red

Botella (75cl)

Drapeau FR

Burdeos Bordeaux Château Beau Regard Da Casse 2021

Madurez

Burdeos - Bordeaux - 2021

Château Beau Regard Da Casse

Botella (75cl)

Drapeau FR

Burdeos Pauillac Château Armailhac 2014

Plenitud

Burdeos - Pauillac - 2014

Château Armailhac

Botella (75cl)

Drapeau CA

Ontario Península del Niágara Trius The Icon 2023

Juventud

Ontario - Península del Niágara - 2023

Trius - The Icon

Botella (75cl)

Drapeau FR

Burdeos Moulis-en-Médoc Château Pomeys 2023

Juventud

Burdeos - Moulis-en-Médoc - 2023

Château Pomeys

Botella (75cl)

Drapeau FR

Burdeos Bordeaux superior Château Pont de Pierre 2021 2021

Madurez

Burdeos - Bordeaux superior - 2021

Château Pont de Pierre - 2021

Botella (75cl)

Drapeau FR

Burdeos Moulis-en-Médoc Château Lalaudey 2023

Juventud

Burdeos - Moulis-en-Médoc - 2023

Château Lalaudey

Botella (75cl)

Drapeau FR

Burdeos Pessac-Léognan Château Luchey-Halde Lorenzo 2017

Plenitud

Burdeos - Pessac-Léognan - 2017

Château Luchey-Halde - Lorenzo

Magnum (1,5l)

Drapeau FR

Burdeos Saint-Émilion Gran Cru Grand Cru Château La Croizille 2016

Madurez

Burdeos - Saint-Émilion Gran Cru - 2016

Château La Croizille

Botella (75cl)

Drapeau FR

Burdeos Bordeaux La Petite Échoppe 2022

Madurez

Burdeos - Bordeaux - 2022

La Petite Échoppe

Botella (75cl)

Drapeau FR

Burdeos Saint-Émilion Gran Cru Grand Cru Moine Blanc 2016

Plenitud

Burdeos - Saint-Émilion Gran Cru - 2016

Moine Blanc

Botella (75cl)

Drapeau FR

Burdeos Montagne-Saint-Émilion Château 2016 Château Montaiguillon, Montagne-St-Emilion 2016

Plenitud

Burdeos - Montagne-Saint-Émilion - 2016

Château 2016 Château Montaiguillon, Montagne-St-Emilion

Matusalem (6l)