Vinos Mendoza Ojo de Agua - 2023

Ojo de Agua 2023 es un vino tinto seco elaborado en la emblemática región de Mendoza, Argentina, cuna de algunos de los mejores vinos sudamericanos. Este vino está probablemente compuesto por los célebres varietales de la región, como el Malbec, aunque en Mendoza también se cultivan con éxito otras uvas tintas como Cabernet Sauvignon, Syrah o Bonarda. El año 2023 fue relativamente benigno en climatología, lo que permitió recoger uvas en excelente estado, resultando en vinos frescos, frutales y bien equilibrados. La vinificación de Ojo de Agua suele centrarse en el respeto a la expresión varietal, con fermentaciones controladas y, frecuentemente, una crianza moderada para preservar la fruta y la frescura.

Mendoza es la región vinícola más importante de Argentina y se encuentra al pie de la Cordillera de los Andes. El clima es semidesértico, con días cálidos y noches frescas, lo que favorece la maduración lenta y homogénea de la uva, preservando la acidez natural y desarrollando intensos aromas frutales. Los suelos aluviales, bien drenados y pedregosos, contribuyen a la concentración y el carácter mineral del vino. La tradición vinícola mendocina se remonta al siglo XIX, con una fuerte influencia europea que se refleja tanto en la viticultura como en los estilos de vinificación.

Para acompañar Ojo de Agua 2023, te sugiero platos típicos de la gastronomía argentina, como un asado de carne vacuna, empanadas mendocinas o milanesas. Su estructura y frescura lo hacen ideal también con pastas con salsas consistentes, carnes a la parrilla o incluso quesos semicurados. Si prefieres explorar maridajes más internacionales, prueba con cordero asado, platos especiados o guisos de legumbres.

Para disfrutar plenamente de este vino, recomiendo servirlo a una temperatura de 16-18°C. Puedes decantarlo brevemente para realzar sus aromas y permitir que el vino evolucione en copa. Ideal para compartir y celebrar el sabor auténtico de Mendoza.