Opiniones de Viniou
El Enemigo 2016 es un vino tinto argentino elaborado en la reconocida región de Mendoza. En este caso, aunque el corte exacto de variedades no está especificado, la bodega El Enemigo suele trabajar principalmente con Malbec y Cabernet Franc, acompañando a veces con pequeñas proporciones de otras cepas. El año 2016 fue atípico en Mendoza: contó con temperaturas más frescas y lluvias más frecuentes de lo habitual, lo que dio lugar a vinos de gran frescura y acidez, muy elegantes. Este vino ha sido vinificado en depósitos de hormigón y, seguramente, afinado en barricas usadas y nuevas para afinar sus taninos y ganar complejidad, sin perder la expresión del terruño.
La provincia de Mendoza es la principal región vitivinícola de Argentina, ubicada al pie de la Cordillera de los Andes. El clima es mayoritariamente continental árido, con noches frescas y días soleados. Las grandes amplitudes térmicas favorecen la maduración lenta de la uva, preservando intensidad aromática y buena acidez. Los suelos, de origen aluvional, son pobres y pedregosos, obligando a la vid a profundizar sus raíces y expresar así todo el carácter mineral del lugar. Mendoza tiene una rica tradición en la producción de vinos de calidad, especialmente Malbec, pero gracias a la innovación de bodegas como El Enemigo, otras variedades también logran gran protagonismo.
Para acompañar el carácter estructurado y aromáticamente intenso de El Enemigo 2016, sugeriría carnes rojas asadas, como un típico asado argentino con bife de chorizo o lomo. También armonizaría perfectamente con platos clásicos regionales como empanadas de carne, locro o quesos curados. Para quienes prefieren la cocina internacional, es ideal con cordero asado o guisos especiados.
Mi consejo de degustación es servir este vino a una temperatura de 16-18°C, en copa amplia para resaltar su complejidad aromática, y si es posible, decantar durante una hora para que despliegue su paleta de matices. Así podrá disfrutar plenamente del carácter y la elegancia de este gran vino mendocino.
