La variedad Cabernet Franc

El Cabernet Franc es un cépage de gran prestigio, apreciado por su elegancia y versatilidad. Sus vinos destacan por un perfil aromático fresco y expresivo, donde predominan las notas de frutos rojos como la frambuesa y la cereza, acompañadas de matices florales (violeta) y herbáceos característicos, entre ellos el pimiento verde, a menudo matizados con toques especiados y minerales. En boca, se presenta con cuerpo medio, taninos finos y una acidez vibrante que aporta frescura y facilita la guarda.

Las principales regiones productoras incluyen el Valle del Loira (especialmente Chinon y Bourgueil) y Burdeos en Francia, así como zonas emergentes en España, Italia, Argentina y Estados Unidos. El Cabernet Franc se vinifica tanto en monovarietal como en coupage, aportando sutileza y complejidad a los ensamblajes.

Entre los estilos destacan los vinos tintos jóvenes y afrutados, así como versiones con crianza en barrica que aportan mayor estructura y complejidad aromática. Resulta sumamente versátil en la mesa, armonizando con platos de carnes blancas, embutidos, quesos semicurados, y recetas con pimientos asados o hierbas aromáticas, realzando los sabores sin sobreponerse a ellos.