Vinos Valles Calchaquíes Domingo Molina - Cabernet Sauvignon - 2018

Domingo Molina 2018 nos presenta un vino tinto seco procedente de las emblemáticas Valles Calchaquíes, en la región de Salta, Argentina. Elaborado a partir de una cuvée que, según la información proporcionada, se centra en el Cabernet Sauvignon, este vino expresa la intensidad y personalidad propia de los tintos del noroeste argentino. El 2018 fue un año que permitió una maduración óptima en la zona, favoreciendo la concentración de aromas y estructura. La vinificación en esta bodega suele cuidar mucho la extracción de fruta y taninos, consiguiendo vinos potentes pero equilibrados, con potencial de guarda.

La región de Salta y, en particular, las Valles Calchaquíes, se distingue por su altitud extrema (entre 1.600 y más de 2.000 metros sobre el nivel del mar), suelos pedregosos y arenosos, y un clima de gran amplitud térmica entre el día y la noche. Estas condiciones favorecen la formación de uvas con marcada acidez, aromas frescos y una estructura profunda, resultando en vinos de perfil intenso y vibrante. La historia vitivinícola de la zona se remonta a varios siglos, y aunque es famosa mundialmente por sus Torrontés, los tintos de altura, como este Cabernet Sauvignon, están cada vez más reconocidos por su calidad y expresión local.

En cuanto a los maridajes, un vino de estas características acompañará excelentemente carnes rojas asadas, especialmente cortes de ternera, cordero patagónico, o incluso cabrito típico del norte argentino. También se puede disfrutar con empanadas salteñas de carne, guisos especiados o platos ricos en proteínas y grasas, que equilibrarán la potencia y complejidad del vino.

Para la degustación óptima de este Domingo Molina 2018, se recomienda servirlo entre 16 y 18°C, permitiendo que se expresen plenamente sus notas frutales y especiadas, así como su estructura tánica amable. Se aconseja decantarlo unos minutos antes de disfrutarlo para que pueda abrirse y mostrar todo su potencial aromático y gustativo.