Vinos Kamptal DAC Bründlmayer - Zöbinger Heiligenstein Alte Reben ÖTW Erste Lage - 2020

Opiniones de Viniou

La cuvée Zöbinger Heiligenstein Alte Reben ÖTW Erste Lage 2020 du domaine Bründlmayer est un vin blanc sec d’exception, issu du célèbre terroir du Heiligenstein dans l’appellation Kamptal DAC, en Basse-Autriche. Cette cuvée est élaborée à partir de vignes anciennes – « Alte Reben » – plantées sur des sols particulièrement riches, constitués essentiellement de grès, de sable et de conglomérat permien, conférant au vin une profondeur et une complexité remarquables. En 2020, le millésime s’est distingué par une belle fraîcheur, des maturités lentes et équilibrées, donnant naissance à un vin à la fois pur, tendu et intensément aromatique, marqué par des notes de fruits à noyau, d’agrumes et une minéralité saillante. La vinification suit les grands principes de respect du terroir, avec une conduite en bio et une recherche d’authenticité, apportant finesse et subtilité à la cuvée.

La région du Kamptal, située au nord-ouest de Vienne, jouit d’un climat continental modéré, tempéré par l’influence du Danube et des vents frais venus du nord. Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une belle amplitude thermique, essentielle à la préservation de l’acidité et du fruité des vins blancs, principalement issus du cépage Grüner Veltliner mais aussi du Riesling. Le sol unique de Heiligenstein, composé de sédiments anciens et de minéraux volcaniques, forge une identité singulière aux vins. Présente depuis des siècles, la viticulture du Kamptal associe tradition et innovation, portée par des domaines de renom comme Bründlmayer.

Ce vin blanc racé et minéral s’accorde parfaitement avec les mets raffinés de la gastronomie autrichienne, tels qu’un sandre poêlé sur lit de légumes du jardin, une truite au beurre citronné ou encore une escalope de veau à la viennoise légèrement citronnée. Sa fraîcheur et sa structure en font également un compagnon idéal pour des sashimis de poisson blanc ou des plats asiatiques relevés d’un zeste d’agrume. Les fromages à pâte dure ou une tomme jeune se marieront également à la perfection.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes complexes et sa belle tension minérale.