Vinos Valle de Casablanca Casas del bosque - Sauvignon blanc - 2021

Opiniones de Viniou

Casas del Bosque Sauvignon Blanc 2021 es un vino blanco seco procedente del Valle de Casablanca, una de las regiones vitivinícolas más reconocidas de Chile para esta variedad. Elaborado exclusivamente a partir de la uva Sauvignon Blanc, este vino refleja toda la frescura y la expresión aromática característica de la cepa. La añada 2021 se benefició de condiciones climáticas estables que favorecen una maduración óptima de la uva, lo que se traduce en un perfil vibrante, con notas de cítricos, fruta tropical y algunos matices herbáceos sutiles. La vinificación se llevó a cabo en acero inoxidable para preservar la pureza de los aromas y la acidez natural, evitando la influencia de la madera y manteniendo su perfil fresco y vivaz.

El Valle de Casablanca, situado entre el océano Pacífico y la cordillera de la Costa, está marcado por un clima frío gracias a la proximidad del mar y la influencia de la corriente de Humboldt. Las mañanas frescas y la niebla matinal favorecen una maduración lenta, preservando la acidez y los aromas delicados de la Sauvignon Blanc. Los suelos mayoritariamente graníticos con arcilla ofrecen buen drenaje y aportan mineralidad al vino. Esta región ha gozado de gran prestigio desde finales del siglo XX, posicionándose como un referente en vinos blancos chilenos, especialmente de Sauvignon Blanc y Chardonnay, gracias a sus condiciones únicas y su enfoque moderno en la viticultura.

Para acompañar este vino, se recomienda disfrutarlo con mariscos frescos como ostras, almejas o ceviche de pescado blanco, así como con platos típicos chilenos como el pastel de jaiba. Su acidez viva y perfil aromático lo hacen también ideal para ensaladas cítricas, sushi y quesos de cabra suaves. Las notas herbáceas y la mineralidad armonizan perfectamente con verduras como espárragos o alcachofas.

Para una degustación óptima, se aconseja servir este Sauvignon Blanc entre 8 y 10°C. Este rango permite disfrutar plenamente de su frescura, destacando tanto los matices frutales como la elegante acidez que lo caracteriza. Es preferible consumirlo joven, en los próximos dos años, para aprovechar toda su vivacidad y expresión aromática.