La variedad Sauvignon Blanc

El Sauvignon Blanc es una variedad de uva blanca apreciada por su frescura y expresividad aromática. Destaca por sus intensos aromas a frutas cítricas como pomelo y lima, notas de manzana verde, grosella, y matices de hierba fresca, boj y, ocasionalmente, sutiles toques de mineralidad o maracuyá. En boca, se caracteriza por una acidez viva, cuerpo ligero a medio y un perfil gustativo refrescante y vibrante, con un final limpio y persistente.

Las regiones vitícolas más emblemáticas del Sauvignon Blanc incluyen el Valle del Loira en Francia (especialmente Sancerre y Pouilly-Fumé), Nueva Zelanda (Marlborough), Sudáfrica, Chile y ciertas zonas de Castilla y León en España. Cada región acentúa diferentes matices de la variedad, desde la mineralidad francesa hasta las notas tropicales neozelandesas.

Los estilos de vino más comunes son los monovarietales jóvenes y sin crianza, aunque también existen versiones fermentadas en barrica que aportan mayor complejidad y cuerpo. Es ideal para acompañar mariscos, pescados blancos, sushi, quesos frescos (como el chèvre), ensaladas verdes y platos con hierbas aromáticas, realzando la frescura y los sabores naturales de la cocina.