Vinos No especificado Sandhi - Santa Rita hills - 2017

Sandhi Santa Rita Hills 2017 es un vino blanco originario de California, en concreto de la zona de AVA Santa Rita Hills, reconocida por su influencia oceánica y sus suelos complejos. Aunque la información sobre el ensamblaje no especifica claramente las variedades, tradicionalmente esta región es famosa por la elaboración de vinos de estilo fresco y elegante, normalmente a partir de variedades como Chardonnay, aunque pueden incluirse otras según la interpretación del productor. El carácter demi-sec sugiere una leve suavidad en boca, que lo diferencia de los vinos totalmente secos y aporta un matiz glicérico y de fruta madura, sin llegar a la dulzura de un vino dulce. El 2017 fue un año moderado en California, lo que favorece la concentración y la definición aromática en los vinos blancos. La vinificación de Sandhi suele guiarse por un enfoque poco intervencionista, buscando la expresión pura del terruño y la acidez natural.

La AVA Santa Rita Hills, situada en la costa central del sur de California, se beneficia de un clima fresco gracias a las nieblas y brisas que penetran desde el Pacífico por los valles transversales. Las temperaturas moderadas y la diferencia térmica entre día y noche permiten una maduración pausada de la uva, favoreciendo una acidez vibrante y aromas refinados. Los suelos minerales, que combinan pizarras y calizas, contribuyen a dotar a los vinos de mineralidad y precisión. La región, aunque relativamente joven en comparación con otras del mundo, ha alcanzado un gran prestigio, especialmente por sus métodos artesanales y su respeto al carácter autóctono de la uva.

Este vino blanco demi-sec resulta muy versátil en la mesa. Es perfecto para acompañar pescados grasos como el salmón a la plancha, mariscos al vapor o platos asiáticos ligeramente especiados, como sushi o platos con salsa de soja suave. También se potencia con quesos semicurados, y, para un maridaje local, puede armonizar de manera excelente con un pollo al horno con hierbas californianas.

Se recomienda degustarlo a una temperatura de entre 10 y 12°C, que resaltará tanto su frescura y acidez como ese punto de suavidad en boca que lo caracteriza. Conviene abrir la botella unos minutos antes para que se exprese plenamente en copa.