Vinos No especificado Sandhi - Pinot noir Santa Rita hills - 2017

Sandhi Pinot Noir Santa Rita Hills 2017 es un vino tinto seco de la prestigiosa región de California, concretamente procedente de las zonas AVA, aunque dentro de una denominación más precisa como Santa Rita Hills. El 2017 fue un año favorable para los vinos californianos en general, caracterizado por una climatología templada que permitió una maduración equilibrada de la uva. Aunque la información sobre la elaboración concreta no es exhaustiva, Sandhi destaca por su filosofía de mínima intervención y de respeto por el viñedo, trabajando principalmente con fermentaciones espontáneas y envejecimiento en barricas de roble usado, buscando resaltar la expresión del terruño sobre la potencia.

La región de Santa Rita Hills, ubicada en la parte occidental de Santa Barbara County, goza de un clima marcadamente fresco debido a la influencia del Pacífico, con nieblas matutinas y vientos que moderan las temperaturas. Sus suelos son complejos, mezclando areniscas, arcillas y calizas, condiciones ideales para producciones elegantes y frescas de uvas tintas como el Pinot Noir. Esta área ha alcanzado un notable prestigio en las últimas décadas, apostando por vinos de marcada personalidad y acidez vibrante.

Para maridar este Pinot Noir, se recomiendan platos que no opaquen su sutilidad y frescura. Ideal con carnes blancas asadas como el pato o el pollo, pescados grasos como el salmón a la brasa, o incluso con platos de setas y verduras asadas. Los quesos suaves y de corteza lavada también se verán realzados por su viveza. Si buscas inspirarte en la región, acompáñalo de una pechuga de pato con cerezas o un plato de cordero al estilo californiano.

A la hora de degustarlo, lo ideal es servirlo a una temperatura de 14-16°C, lo que permitirá apreciar toda su frescura y perfume, destacando notas de fruta roja, especias suaves y un fondo ligeramente terroso. Se recomienda abrir la botella un rato antes de su consumo para una óptima oxigenación.