Vinos No especificado Equipo Navazos - La Bota de Amontillado 58

Equipo Navazos es reconocido por su singularidad en el panorama vinícola andaluz, especialmente por sus selecciones “La Bota”, en las que embotellan vinos de criaderas y soleras excepcionales procedentes de los mejores productores del Marco de Jerez. La cuvée La Bota de Amontillado 58 es un claro ejemplo de esta filosofía: se trata de un vino extraordinario que fusiona la intensidad y complejidad de la crianza biológica y oxidativa, propio del estilo amontillado. Aunque la añada no está especificada, es habitual en este tipo de vinos que procedan de soleras con varios años de envejecimiento, lo que les otorga una riqueza aromática única, con notas que pueden recordar a frutos secos, caramelo, especias, maderas aromáticas y una acidez vibrante. Su color puede variar de ámbar profundo a caoba, y la boca suele ser seca, poderosa y envolvente, con un final muy largo y persistente.

La zona de producción, Andalucía Occidental —en particular el Marco de Jerez—, se caracteriza por su clima cálido y soleado, con influencia oceánica y vientos atlánticos que regulan la temperatura y favorecen la crianza bajo velo de flor. Los suelos albariza, calizos y muy permeables, son ideales para el desarrollo de vinos con gran personalidad. La historia milenaria de la región, relacionada estrechamente con el comercio de vinos generosos, aporta un legado cultural que se refleja en cada copa.

En cuanto a los maridajes, el amontillado es increíblemente versátil en la mesa. Puede acompañar platos tradicionales andaluces, como jamón ibérico, salazones, atún rojo a la plancha o quesos curados. También resulta excelente con carnes blancas especiadas, setas, guisos con frutos secos o incluso platos de cocina asiática con toques umami y soja, gracias a su equilibrio y estructura.

Se recomienda servir este vino entre 13 y 15°C, en copas de tipo blanco o jerez, para apreciar plenamente su riqueza aromática y su complejidad en boca. Tomarse tiempo para disfrutarlo, permitiendo que evolucione en copa, ayudará a descubrir todos sus matices.